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怎么选择牛肉

文章作者:admin 添加时间:2019-02-03 11:11 来源:未知 浏览次数:
怎么选择牛肉
  • 产品名称:怎么选择牛肉
  • 产品简介:怎么选择牛肉 牛肉是许多家庭餐桌上的常见菜,怎么去选择新鲜好吃的牛肉呢?记者现在就教你两招。1.调查色彩。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬天其外表简单构成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉色

产品介绍:

  怎么选择牛肉

  牛肉是许多家庭餐桌上的常见菜,怎么去选择新鲜好吃的牛肉呢?记者现在就教你两招。1.调查色彩。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬天其外表简单构成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉色彩发暗,无光泽,脂肪出现黄绿色;

  2.摸手感。新鲜的牛肉赋有弹性,指压后洼陷可当即康复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后洼陷不能康复,留有显着压痕;

  3.闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味乃至臭味。

  4.新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,接触肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。

  5.牛肉灌水后,肉纤维更显粗糙,露出纤维显着;由于灌水,使牛肉有新鲜感,但仔细调查肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉外表,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。

  6.炒菜用的牛肉:熘、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊等肉。

  清炖用的牛肉:胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;筋多肉少,熟后色泽通明、漂亮;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后新鲜松软,适合于炖、煮、扒、焖。

  做牛排的牛肉:一般的牛排根本就是牛外脊肉。

  做馅用的牛肉:选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,出馅率高。918�����á��׷����ɹ�ʧ�ܰ���PK ������ҵ����˭����

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